2012/2/8 18:35

80后男人的廚房 blog

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求證網(wǎng)上愛(ài)心蛋-水煮雞蛋也有小訣竅

網(wǎng)上看到一篇帖子的圖片，說(shuō)簡(jiǎn)單六步驟就能把雞蛋變成愛(ài)心蛋，這篇帖子的轉(zhuǎn)載量還是挺厲害的。好奇之下，我也拿出圖中匹配的工具按圖實(shí)踐了下，不過(guò)實(shí)踐了八個(gè)水煮雞蛋，都是以失敗而告終。奇怪了，做水煮雞蛋我還是挺擅長(zhǎng)的，但做愛(ài)心形狀的白煮雞蛋，我就有點(diǎn)懵了。不知道是我的實(shí)踐不到位，還是網(wǎng)上的帖子有時(shí)候并不太可信。

總感覺(jué)圖片的第四步和第五步有點(diǎn)銜接不上，我懷疑愛(ài)心形狀的雞蛋最后幾步可能是用模具得到的形狀。如果你按網(wǎng)上的圖片步驟能夠得到愛(ài)心蛋的話(huà)，可以把詳細(xì)的步驟拍出來(lái)給我們參考下，畢竟三人行，必有我?guī)熉铩Ｈ绻芏嗟娜硕紝?shí)踐不出來(lái)，我真的就要懷疑此篇帖子的可信度了！好了，還是先教教大家做做看似簡(jiǎn)單的白水煮雞蛋吧。

原料：雞蛋、水。

做法

1、準(zhǔn)備

（1）做水煮雞蛋之前，即便蛋殼上沒(méi)有雞糞，也應(yīng)該先把雞蛋洗一下，不可偷懶。原因很簡(jiǎn)單，如果雞蛋沒(méi)有煮破也就罷了，萬(wàn)一煮破，你是吃呢還是扔？扔了似乎可惜，可要是吃呢，那就是吃雞屎湯燉蛋花了；

（2）鍋中放入雞蛋，再加上涼水，水要沒(méi)過(guò)雞蛋，以便使雞蛋受熱均勻；

（3）一定要用比較小的火慢慢地煮?；鸫罅耍u蛋急劇受熱，容易爆裂。

2、關(guān)火時(shí)機(jī)。

（1）水剛開(kāi)，立即蓋上鍋蓋，關(guān)火。燜5分鐘，待水變溫后再撈出雞蛋，剝殼食用，這時(shí)的蛋黃被稱(chēng)為糖心，這樣的雞蛋被成為糖心雞蛋。因?yàn)檫@時(shí)的蛋黃既不是流質(zhì)的也沒(méi)有變硬，而是呈稀軟狀態(tài)，有些像糖包里的糖那樣。很多喜歡吃溏心蛋的人可以試著掌握好關(guān)火時(shí)間。

假如你是用大火煮蛋，水剛開(kāi)時(shí)，雞蛋受熱還沒(méi)透到蛋黃那里，立即關(guān)火晾涼后，那蛋黃就是稀的，那雞蛋就叫稀黃蛋，也有人喜歡吃這種蛋的。

（2）水開(kāi)一分鐘以后關(guān)火，蓋鍋蓋，燜5分鐘，待水變溫后撈出雞蛋，剝殼食用。這時(shí)的蛋黃已不再稀軟，但又沒(méi)有變老，吃起來(lái)，蛋香氣很濃。照片中我的雞蛋，就是用這個(gè)關(guān)火時(shí)機(jī)的。

（3）如果水開(kāi)時(shí)你忙別的，不知水開(kāi)了多少時(shí)間。此時(shí)的雞蛋蛋黃已經(jīng)變老，呈微小的顆粒狀，一吃就直掉蛋黃渣。這種水煮蛋，你也就湊合吃吧。

3、吃法。雞蛋煮好后，自然可以張開(kāi)血盆大口一口吞到嘴里，只是這種吃法似豬八戒吃人參果，囫圇吞棗不知其味，少了些樂(lè)趣。

（1）最簡(jiǎn)單的方法，是在一個(gè)小碟子里放一點(diǎn)兒醬油或者醋蘸著吃。那碟子最好不是平底的，否則醬油放少了蘸不到，放多了又浪費(fèi)。如果找不到合適的碟子，用一個(gè)小碗盛醬油也可以。

（2）對(duì)于稀黃蛋，用小勺將雞蛋在醬油里滾幾滾，而后整體撈起來(lái)，一口吸掉蛋黃，而后再將蛋白放在醬油碟子里，用勺子切塊，慢慢食用。

（3）對(duì)于糖心雞蛋，可以用小勺將雞蛋放在醬油里滾幾滾，用小勺切塊食用。

（4）比較高雅的吃法是，將煮好的雞蛋不剝殼，大頭朝下放在一個(gè)小高腳杯里，高腳杯的杯口比雞蛋大頭要小些，使雞蛋能被托在杯口上。準(zhǔn)備一些精鹽、胡椒粉。用小勺輕輕敲破上面的蛋殼，剝?nèi)ヒ恍?。撒一點(diǎn)鹽和胡椒粉在露出的雞蛋尖頭，用小勺切下食用。而后，剝一點(diǎn)皮，撒一點(diǎn)精鹽和胡椒粉，切一點(diǎn)，直至吃完。幾種吃法，你隨意。

（網(wǎng)上原圖）