2012/2/8 18:33

小咕嘟上菜 blog

美食中國(guó)授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

黃桑魚(yú)——俗稱黃辣丁，嘎牙子。屬鯰形目，鮠科，黃桑魚(yú)屬。是四川省重要經(jīng)濟(jì)魚(yú)類，分布于長(zhǎng)江上游干支游，四川瀘州是有名的主產(chǎn)區(qū)。

黃桑魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，味鮮美、少刺，有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。據(jù)測(cè)定，黃桑魚(yú)可食用部分在74%以上，蛋白質(zhì)含量高達(dá)28.7