2012/2/8 18:22

天下大事以食為先，食講究的就是個新鮮，隨做隨吃，這樣既能保證了身體充分的吸收食物中的營養(yǎng)，又美滋美味，滿足了饞蟲的要求?？蛇@烹飪的原料可以現(xiàn)買，但是烹飪中餐餐必不可少的食用油、醬油、醋等調(diào)料總不能每天一買吧?？墒沁@調(diào)料的保存可不是那么簡單，稍不留神調(diào)料就會揮發(fā)炮味，甚至還會結(jié)晶變質(zhì)，失去功用。下面介紹的就是調(diào)料罐中的保存小秘密 :

一 食用油、醋和醬油的保存

生活中，有的主婦總是喜歡用裝飲料的塑料瓶裝食用油、醋和醬油，一來是用起來輕便隨手，二來塑料瓶也不容易破碎?？蛇@雖然方便，但時間一長，身體可就吃不消了。飲料瓶中的主要成分聚乙烯，用來盛裝礦泉水、可樂和汽水等非脂溶性飲料對人體無害，但如果用它來裝植物油、酒、醬油、醋等脂溶性有機(jī)液體，就會將瓶體中的乙烯單體慢慢地溶解。用飲料瓶貯存的食品很快就會變質(zhì)，若吃進(jìn)了這種食品，就會出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、食欲減退、記憶力下降、失眠等癥狀，嚴(yán)重的還會導(dǎo)致貧血。所以， 食用油、醬油、醋等調(diào)料最好是裝在玻璃瓶中。如果想保存的時間稍長一些，可以放入幾瓣蒜片，既保存了原味，還可以防止生成白膜。

二 食鹽的保存

為了炒菜更加方便，很多人都喜歡將鹽放在寬口的容器中，這也是極不科學(xué)的。食鹽易溶于水，具有很強(qiáng)的吸濕性，長時間暴露在空氣中，食鹽極易結(jié)晶。而且我們食用的多為加碘食鹽，碘也極易揮發(fā)，失去應(yīng)有的功效。因此，不要圖一時的方便，趕快將食鹽放在密封、干燥的容器中吧。

三 黃酒的保存

黃酒也就是我們常說的料酒，它可以去除原料中的 腥氣異味、增香提鮮、使味道變得更為醇香濃厚。最佳的保存方式就是將其置于壇中，存放在室溫 20 度左右，陰涼干燥、空氣流通的地方 ，若在酒內(nèi)放入幾顆紅棗或黑棗，還能使酒味更加香醇綿長。

四 味素的保存

味素是我們最常用的調(diào)料之一，它可使菜品提鮮、增味。不過味精吸潮性也很強(qiáng)，所以最佳的方式就是將其存放于密封、干燥的容器中，而且，每次使用后，都要旋緊蓋子，以免受潮。

五 雞精 牛肉粉的保存

雞精與牛肉粉可以說是味精更新?lián)Q代的產(chǎn)品，所以，與味精相同是他們也極易受潮，所以，使用時勿沾水，使用后旋緊蓋子，并置于陰涼處。