2012/2/8 18:28

1、橄欖油最貴，所以營養(yǎng)價值也最高:因為橄欖油提煉起來比較困難，其生產(chǎn)的勞動價值高，所以價格也就水漲船高了。當然，橄欖油有很多好處，軟化血管，可以降低血糖含量，還能促進上皮生長，可用于燒傷燙傷的創(chuàng)面保護，而且不留疤痕。橄欖油的維生素含量是最高的。但不能光吃橄欖油，因為每一種植物油都有自己的獨特之處，因此，最好的選拔是各種油換著吃。

其他的植物油如葵花油。大豆油和玉米油也是佼佼者。它們含有豐富的不飽和脂肪酸，可以增強身體的免疫力，改善皮膚狀況，加速胃遺瘍的痊愈，降低血壓和膽固醇，是大腦正常運轉(zhuǎn)所必需的原料。

2、精煉才是植物油質(zhì)量的保證:提煉(包括精煉和脫臭)過程可以去年植物難聞的氣味。還能去掉由于保存不當而進入種子中的有毒物質(zhì)。但是在去除這些雜質(zhì)的同時，許多維生素等對身體有益的物質(zhì)也隨之失去了。

3、永遠告別動物油:動物油(魚油除外)含飽和性脂肪酸，易導致動脈硬化，但它不含有對心血管有益的多烯酸。脂蛋白等，可起到改善顱內(nèi)動脈營養(yǎng)與結構，抗高血壓和預防腦中風的作用。光吃植物油會促使體內(nèi)過氧化物增加，與人體蛋白質(zhì)結合形成脂褐素，在器官中沉積，會促使人衰老。此外過氧化物增加還會影響人體對維生素的吸收，地熱資源加乳腺癌。肝硬化。腦血栓等疾病。

正確的吃法是植物油，動物油搭配或交替食用，其比例是10：7。動植物油混吃還有利于防止心血管疾病。植物油含不飽和脂肪酸，對防止動脈硬化有利。所以用動物油1份。植物油2份制成混合油食用，可以取長補短。

4、標有"不含膽固醇"字樣的油才是好油:"不含膽固醇"這個標記不過是一個廣告用語而已，在植物油里原則上是不可能沒有膽固醇的。在精煉植物油的過程中，膽固醇不可能從油脂中被去掉。但是，在植物油中，膽固醇的含量與豬油和黃油相比，其數(shù)值還是很低的。要知道動物油的膽固醇含量大概是植物油的 10-25倍左右。但即使這樣，也不能說植物油中根本就"不含膽固醇"。