香菇

香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產(chǎn)之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原、味甘，性平。是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品，主治食欲減退，少氣乏力。

蟹味菇

蟹味菇味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質(zhì)比香菇韌，口感極佳，還具有獨特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之說。蟹味菇含有豐富維生素和17種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量高于一般菇類，有助于青少年益智增高，抗癌、降低膽固醇。同時具有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、預(yù)防衰老、延長壽命的獨特功效。是一種低熱量、低脂肪的保健食品。

金針菇

金針菇，學(xué)名毛柄金錢菌，是秋冬與早春栽培的食用菌，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，是拌涼菜和火鍋食品的原料之一。金針菇不含葉綠素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，具有熱量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多種維生素的營養(yǎng)特點。

茶樹菇

茶樹菇是一種食藥用菌，菌蓋細(xì)嫩、柄脆、昧純香、鮮美可口，因野生于油茶樹的枯干上也得名茶樹菇。營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，含有多種人體必需氨基酸，具有清熱、平肝、明目、利尿、健脾之功效。吃起來清脆爽口、味道鮮美、口感極佳、外形美觀、香氣獨特，深受人們的喜愛。

平菇

平菇，又名側(cè)耳、糙皮側(cè)耳、蠔菇、黑牡丹菇，臺灣又稱秀珍菇，是種相當(dāng)常見的灰色食用菇。平菇中含有豐富的氨基酸和蛋白質(zhì)，中醫(yī)認(rèn)為平菇性溫、味甘。具有驅(qū)風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不通等病癥。 平菇中的蛋白多糖體對癌細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。

杏鮑菇

杏鮑菇菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結(jié)實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“干貝菇”，菇體具有杏仁香味，肉質(zhì)肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養(yǎng)豐富，能烹飪出幾十道美味佳肴。還具有降血脂、降膽固醇、促進(jìn)胃腸消化、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力、防止心血管病等功效，極受人們喜愛。

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