食材簡介

羊筋是羊蹄的韌帶。在宰殺季節(jié)，經(jīng)過剔取、拉直、陰干后，扎成小把，可長期保存，久藏不壞。羊筋分前筋(前小腿的筋)、后筋(后小腿的筋)。后筋比前筋長，質(zhì)量較高。

營養(yǎng)價值

1、蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；
2、具有強(qiáng)筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
3、是保腎益陰，散熱解毒，保健抗衰老的常用進(jìn)補佳品。

食用功效

1、延緩衰老：羊蹄筋中脂肪和膽固醇含量較低，又含有豐富蛋白質(zhì)，對細(xì)胞代謝起到增強(qiáng)的作用，能夠延緩皮膚的衰老，提高皮膚彈性。
2、強(qiáng)筋壯骨：羊蹄筋具有強(qiáng)筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年人骨質(zhì)疏松的速度。

適用人群

一般人均可食用羊蹄筋。特別是針對于老年人。

禁忌人群

無人群禁忌，一般人均可食用。

選購技巧

羊蹄筋以形狀為條狀，白亮透明者為佳。