所謂根芹，即食用根部的芹菜。根芹別名根洋芹、球根塘蒿等，它有著膨大的根部。目前，主要分布在歐洲地區(qū)，我國(guó)近年來(lái)也有種植，但相對(duì)產(chǎn)量較少。根芹怎么看也不像芹菜，倒像一顆蘿卜或者粉葛之類的東西。普通芹菜其葉柄部分，也就是我們通常食用的部分里是實(shí)心的，葉柄比較肥嫩，而根芹主要培育以及食用的是根部，它的葉柄是空心的，味道較苦，不太適合食用。因此，根芹在挑選時(shí)，根部越肥大的越好。

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根芹在挑選時(shí)，根部越肥大的越好。