又名口條、豬舌頭。豬舌肉質(zhì)堅實，無骨，無筋膜、韌帶，熟后無纖維質(zhì)感。

選購技巧

1、新鮮豬舌頭：灰白色包膜平滑，無異塊和腫塊，舌體柔軟有彈性，無異味。
2、變質(zhì)豬舌頭：呈灰綠色，表面發(fā)粘、無彈性，有臭味。