食材簡(jiǎn)介

豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血的功效。熬湯來(lái)放上蔥，和一些相應(yīng)的調(diào)味料，煮過(guò)后非常美味，也很有營(yíng)養(yǎng)。

食用功效

1、補(bǔ)鈣：豬排中含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，是補(bǔ)鈣的好食材，尤其對(duì)于正在長(zhǎng)身體的青少年兒童和容易發(fā)生骨質(zhì)疏松的老人十分有益。
2、補(bǔ)血：豬排能夠提供血紅素和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，它們具有很強(qiáng)的補(bǔ)血功效，可以有效應(yīng)對(duì)身體貧血。
3、滋陰補(bǔ)陽(yáng)：豬排有滋陰壯陽(yáng)和益精補(bǔ)血的功效，正在備孕期的夫妻可以在飲食中增加一些瘦豬肉，可以增強(qiáng)體質(zhì)，達(dá)到更好的備孕效果。
4、補(bǔ)腎潤(rùn)燥：豬排有補(bǔ)腎養(yǎng)血和滋陰潤(rùn)燥的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴等癥。

適用人群

一般人都可食用。適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無(wú)痰，大便干結(jié)，以及營(yíng)養(yǎng)不良者食用。

禁忌人群

濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者、外感病人忌食；肥胖、血脂較高、高血壓者慎食。

選購(gòu)技巧

1、你要確定,你要做的是原味的，還是腌制的。
2、選哪個(gè)位置的肉，我個(gè)人比較喜歡豬的肋骨靠近腋下的位置。因?yàn)槲以趪?guó)外，直接就可以買(mǎi)到，不知道你那里有沒(méi)有的買(mǎi)，其他位置也可以，但一定要保證新鮮。
如果要吃豬排的話，那要選背脊那里的肉，有一點(diǎn)要記得，一定要那種外面有一圈肥的那種，那樣吃起來(lái)，肥廋搭配，才比較好吃。
3、就是用松肉錘砸，記住，要從中央向周邊砸，不要用太大的力。
4、煎的時(shí)候，要兩面同時(shí)進(jìn)行，那樣會(huì)鎖住肉的水分。一般翻3，4下就可以了，那樣6，7分熟剛剛好。