食材簡(jiǎn)介

豬頰肉是豬臉頰上的肉，較為肥膩

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。
2、豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的元素。
3、豬肉是維生素的主要膳食來(lái)源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。
4、豬肉中還含有較多的對(duì)脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

食用功效

1、補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸：豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2、補(bǔ)腎滋陰：豬肉性平味甘，有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰、潤(rùn)肌膚、利小便和止消渴。
3、潤(rùn)燥：豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

適用人群

一般人都可食用。適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無(wú)痰，大便干結(jié)，以及營(yíng)養(yǎng)不良者食用。

禁忌人群

體胖、多痰、舌苔厚膩者慎食;患有冠心病、高血壓、高血脂者忌食肥肉;凡有風(fēng)邪偏盛之人應(yīng)忌食豬頭肉。

選購(gòu)技巧

1、望：一定要找信譽(yù)好的店，最好是本地的豬肉，因?yàn)檫\(yùn)送的時(shí)間短，肉保持的更新鮮。買豬頭和買別的肉不一樣，豬頭比別的部位肥肉多，所以要看光澤，光澤柔和的，那是新鮮的肉，如果特別光亮，或者特別的暗淡，那是不好的肉。
2、聞：就是聞氣味。如果肉聞起來(lái)還有特別的肉香味，很可能就是被人工添加化學(xué)材料所致。
3、問(wèn)：?jiǎn)杻r(jià)格?，F(xiàn)在豬頭肉價(jià)格每斤在10元到14元之間。如果超過(guò)或者低于這個(gè)價(jià)格，那就可能有問(wèn)題了，建議不要買。
4、切：這個(gè)要用手去翻弄一下豬頭，有人喜歡吃瘦一點(diǎn)的，那就挑選豬的下頜，反過(guò)來(lái)，喜歡吃肥的，那就挑選上頜。如果豬頭被分開(kāi)了，那有豬鼻子的就是上頜。