食材簡(jiǎn)介

魚(yú)籽，是魚(yú)卵腌制或干制品的統(tǒng)稱(chēng)。魚(yú)籽有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵類(lèi)粘蛋白和魚(yú)卵鱗蛋白等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，而且味道鮮美。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、魚(yú)子是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類(lèi)大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長(zhǎng)劑。
2、魚(yú)子中磷酸鹽的平均含量達(dá)到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補(bǔ)品。
3、卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。
4、魚(yú)卵中含有的豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)。這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體，尤其是對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育極為重要，又是我們?nèi)粘Ｉ攀持斜容^容易缺乏的。

食用功效

1、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育：魚(yú)籽營(yíng)養(yǎng)豐富，是人類(lèi)大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長(zhǎng)劑。
2、治眼疾、腳氣

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

腫瘤患者不能多食或者少食，有炎癥的患者也要注意少食，老人不宜多食。

選購(gòu)技巧

購(gòu)買(mǎi)魚(yú)籽要選健康無(wú)污染的。