莜面是由莜麥加工而成的面粉，在山西、內(nèi)蒙古，河北壩上地區(qū)也是莜麥面食品的統(tǒng)稱(chēng)。莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)元素和藥物成份，可以治療和預(yù)防糖尿病、冠心病、動(dòng)脈硬化、高血壓等多種疾病。同時(shí)莜面中含有一種特殊物質(zhì)——亞油酸，它對(duì)于人體新陳代謝具有明顯的功效。

選購(gòu)技巧

1、看標(biāo)簽：正規(guī)產(chǎn)品必須標(biāo)識(shí)產(chǎn)品名稱(chēng)、配料、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、生產(chǎn)商及地址和聯(lián)系方式、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)和生產(chǎn)許可證編號(hào)、營(yíng)養(yǎng)成分表等，缺少任何一項(xiàng)即為不合格產(chǎn)品。注意產(chǎn)品生產(chǎn)日期，盡量選購(gòu)生產(chǎn)日期比較新的產(chǎn)品。
2、看包裝：選購(gòu)時(shí)要求產(chǎn)品包裝外觀干凈，商標(biāo)清晰，外觀沒(méi)有變形和破損，圖案完整，印刷清晰，沒(méi)有重影。莜面粉容易吸潮霉變，因此要封口嚴(yán)密。注意看包裝封口線(xiàn)是否有拆開(kāi)重復(fù)使用的跡象，若有則為假冒產(chǎn)品。
3、看質(zhì)地：優(yōu)質(zhì)的莜面粉要求質(zhì)地均勻，流動(dòng)性好，沒(méi)有大的顆粒，沒(méi)有潮濕結(jié)塊的現(xiàn)象。
4、聞氣味：正常的莜面粉具有正常香味，若有異味或霉味，則為遭到外部環(huán)境污染或超過(guò)保質(zhì)期的變質(zhì)莜面粉，質(zhì)量比較差。