食材簡(jiǎn)介

櫻桃屬于薔薇科落葉喬木果樹(shù)，櫻桃成熟時(shí)顏色鮮紅，玲瓏剔透，味美形嬌，營(yíng)養(yǎng)豐富，醫(yī)療保健價(jià)值頗高，又有“含桃”的別稱(chēng)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

櫻桃成熟時(shí)顏色鮮紅，玲瓏剔透，味美形嬌，營(yíng)養(yǎng)豐富，醫(yī)療保健價(jià)值頗高，又有“含桃”的別稱(chēng)。在水果家族中，一般鐵的含量較低，櫻桃卻卓然不群，一枝獨(dú)秀。每百克櫻桃中含鐵量多達(dá)59毫克，居于水果首位，維生素A含量比葡萄、蘋(píng)果、橘子多4～5倍。此外，櫻桃中還含有維生素B、C及鈣、磷等礦物元素。

食用功效

1、補(bǔ)血：櫻桃含鐵量高，促進(jìn)血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強(qiáng)體質(zhì)，健腦益智。
2、防治麻疹：櫻桃核則具有發(fā)汗透疹解毒的作用。
3、祛風(fēng)勝濕：櫻桃性溫?zé)?，兼具補(bǔ)中益氣之功，能祛風(fēng)除濕，對(duì)風(fēng)濕腰腿疼痛有良效。
4、養(yǎng)顏駐容：櫻桃營(yíng)養(yǎng)豐富，常用櫻桃汁涂擦面部及皺紋處，能使面部皮膚紅潤(rùn)嫩白，去皺消斑。

適用人群

一般人群均可食用。尤適宜消化不良者、癱瘓、風(fēng)濕腰腿痛者、體質(zhì)虛弱、面色無(wú)華者。

禁忌人群

熱性病及虛熱咳嗽者，糖尿病者忌食；有潰瘍癥狀、上火者，腎病患者慎食。

選購(gòu)技巧

1、看櫻桃顏色：櫻桃外觀顏色是深紅或者偏暗紅色的，通常就比較甜了。 暗紅色的是最甜的，鮮紅色的是略微有點(diǎn)酸的。
2、看櫻桃表皮：大家吃水果的時(shí)候最怕就是吃到蟲(chóng)子，櫻桃也一樣，以外表皮微微硬為好，因?yàn)檫@樣的櫻桃果蠅鉆不進(jìn)去，不會(huì)留下蟲(chóng)卵，給蟲(chóng)子留下生存空間。
3、看櫻桃的大小形狀：在市場(chǎng)上挑選櫻桃時(shí)候經(jīng)常看到有的櫻桃個(gè)頭大，有的則更小的多，應(yīng)該是品種的問(wèn)題，櫻桃個(gè)頭大的，呈D字扁圓形，果梗位置凹得越厲害的越甜。
4、看櫻桃果實(shí)光澤度：無(wú)論什么水果品種，表皮發(fā)亮的最健康最好的。櫻桃也不例外。
5、看櫻桃底部果梗：應(yīng)挑選綠顏色的，如果有發(fā)黑的現(xiàn)象，則表明已不新鮮了。
6、看櫻桃有無(wú)褶皺：櫻桃果皮表面有褶皺的表示有果實(shí)脫水，可能變質(zhì)或缺失水分。