常綠喬木，樹(shù)干直立，高達(dá)10m。單葉革質(zhì)、互生，橢圓型或倒卵形。圓錐花序，花枝總狀排序。果實(shí)由膨大的肉質(zhì)花托（果梨，即假果）和著生在花托上的堅(jiān)果（種籽，即真果）組成。

選購(gòu)技巧

1、選擇生的還是熟的：生的腰果需要自己加工處理，一般還要浸泡等，比較麻煩。大家可以購(gòu)買(mǎi)熟的，比較方便。
2、看外觀(guān)：購(gòu)買(mǎi)腰果前，應(yīng)該仔細(xì)看看外觀(guān)，正常的腰果應(yīng)該呈現(xiàn)完整的月牙形的。而且不能太碎小了。
3、聞氣味：質(zhì)量好的腰果，氣味芳香，但是不能太香了，否則說(shuō)明添加劑過(guò)多，香精過(guò)多，吃多了對(duì)人體不好。
4、看價(jià)格：腰果價(jià)格不菲，一般來(lái)說(shuō)熟腰果在50元每斤左右，很便宜的腰果質(zhì)量肯定不行，所以要看好價(jià)格再買(mǎi)。
5、是否受潮：購(gòu)買(mǎi)腰果時(shí)，要先品嘗品嘗，以防買(mǎi)到受潮的。特別是一些摸起來(lái)有些粘的，說(shuō)明受潮了，不要購(gòu)買(mǎi)。