杏（學(xué)名：Prunus armeniaca），又稱(chēng)杏子，是李屬李亞屬植物，其果肉、果仁均可食用。

選購(gòu)技巧

1、不同品種的杏以果個(gè)大，色澤漂亮，味甜汁多，纖維少，核小，有香味，表面光滑為佳。
2、同一品種則主要取決于成熟度，過(guò)生的果實(shí)酸而不甜；過(guò)熟的果實(shí)肉質(zhì)酥軟，缺乏水分，一般應(yīng)以皮色黃泛紅，具有本品種特色的為佳。
3、看杏的硬度：用手輕微的捏一下，如果特別硬，那就說(shuō)明杏子成熟度不高，品質(zhì)略差。
4、聞杏的香味：如果是自然熟透的杏子會(huì)散發(fā)出一種甜甜地清香，可是如果不是則會(huì)是很苦澀的味道。
5、看杏的表面：優(yōu)質(zhì)的杏表面光滑、飽滿(mǎn)，劣質(zhì)的杏表面發(fā)蔫，暗淡無(wú)光澤。
6、看蟲(chóng)眼：優(yōu)質(zhì)的杏表面無(wú)蟲(chóng)眼，劣質(zhì)的杏有明顯的蟲(chóng)眼。