食材簡(jiǎn)介

豬和牛和羊脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉,做肉食時(shí)稱里脊肉。小里脊是脊椎骨內(nèi)側(cè)一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。
2、豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的元素。
3、豬肉是維生素的主要膳食來(lái)源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。
4、豬肉中還含有較多的對(duì)脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

食用功效

1、小里脊肉富含蛋白質(zhì)，能維持鉀鈉平衡，消除水腫，提高免疫力;也有調(diào)低血壓 ，緩沖貧血的功效。
2、小里脊肉富含銅，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服。肥胖、血脂較高者不宜多食。

選購(gòu)技巧

1、看肉色：里脊肉應(yīng)該選擇那些，要求其色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)透明，如果是顏色較為暗淡的，就是不新鮮的，吃了不新鮮的也會(huì)影響健康，所以還是需要有著一些選購(gòu)的絕殺技??！
2、摸肉質(zhì)：一般質(zhì)地緊密，富有彈性，手按后能夠很快復(fù)原，就是新鮮的里脊肉；而且按下去癟癟的感覺(jué)，那就是放置了很久的里脊肉，并不新鮮。
3、聞味道：新鮮的里脊肉有一種特殊的豬肉鮮味，而不新鮮的，只要你仔細(xì)聞還是會(huì)聞到一些難聞的味道，會(huì)有一股不新鮮的肉的悶味。