小蔥別名：香蔥、綿蔥、火蔥、四季蔥、細(xì)米蔥.蔥屬百合科，是多年生草本植物蔥的莖與葉，上部為青色蔥葉，下部為白色蔥白。原產(chǎn)于西伯利亞，我國(guó)栽培歷史悠久，分布廣泛，而以山東、河北、河南等省為重要產(chǎn)地

選購(gòu)技巧

1、在挑選小蔥的時(shí)候，大家主要看蔥的蔥白，如果小蔥的蔥白面積占整個(gè)大蔥的三分之一以下的話，那么說(shuō)明這個(gè)小蔥質(zhì)量不好，口感很差，最佳的比例是一比一，這樣的小蔥大蔥才正宗，味道也更好。
2、我們夏季調(diào)涼菜的時(shí)候會(huì)選擇蔥來(lái)進(jìn)行拌菜，這樣的大蔥一般要選擇南方的小蔥比較好，因?yàn)檫@類小蔥一般要求口感細(xì)膩，辣味適中，這樣才可以完全的融入涼菜里面，吃起來(lái)回味無(wú)窮。
3、我們挑選南方的小蔥的時(shí)候，一定要注意仔細(xì)檢查小蔥的葉子，這點(diǎn)很關(guān)鍵，因?yàn)槲艺{(diào)涼菜的時(shí)候，主要就是用的小蔥的葉子，所以如果你看到小蔥的葉子發(fā)黃，或者是有黃斑的話，那么絕對(duì)不要買，要買翠綠葉子。