食材簡介

中早熟，長勢強，株型緊湊，果實長線形，果色由深綠色轉(zhuǎn)鮮紅色，光澤度好，果長21厘米左右，果徑1.4厘米，單果重20g左右。鮮椒產(chǎn)量可達(dá)3500kg每畝。果實光滑順直，首尾勻稱，辣味濃，帶有香味，品質(zhì)佳。果實硬度好，耐長途販運，貨架期長。適合于做鮮食和加工栽培。適應(yīng)性廣，抗病毒病和疫病，抗衰老能力強。

營養(yǎng)價值

辣椒具有很高的營養(yǎng)價值。它除含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵，還含有極為豐富的維生素C。每100克辣椒中維生素C的含量高達(dá)100至198毫克，位居瓜菜類食物之首。其中含鈣最多者每百克可達(dá)75毫克，含鐵量達(dá) 3．2毫克。

食用功效

1、解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用。
2、預(yù)防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。
3、增加食欲、幫且消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化。
4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

對胃及十二指腸潰瘍，急性胃炎，肺結(jié)核以及痔瘡或眼部疾病患者忌用。

選購技巧

作為鮮食的辣椒應(yīng)以大小均勻，果皮堅實，肉厚質(zhì)細(xì)而脆嫩新鮮，無蟲咬、黑點和腐爛現(xiàn)象者為上品。