咸蛋黃是一種美食，主要原料有鴨蛋、禽蛋等。

選購(gòu)技巧

1、表面金黃圓潤(rùn)：質(zhì)量上乘的咸蛋黃，表面金黃圓潤(rùn)，用手輕捏稍有彈性。
2、咸味適中：優(yōu)質(zhì)的咸蛋黃的咸味也適中。
3、質(zhì)地分層：優(yōu)質(zhì)咸蛋黃用筷子一挑可以看到有黃油冒出，質(zhì)地分層，顏色由淺至深，而且越往蛋心越紅哦！
一般而言，購(gòu)買咸蛋黃都不能用筷子挑穿的，因此只能根據(jù)咸蛋黃的外觀來(lái)判斷，是否是優(yōu)質(zhì)的。另外，有一個(gè)最便捷的方法就是選擇值得信賴的牌子，價(jià)格相對(duì)比較高的咸蛋黃來(lái)買，一般都是比較優(yōu)質(zhì)的。