食材簡介

鮮貝是指新鮮大型貝殼內(nèi)一塊圓形肌肉。

營養(yǎng)價(jià)值

貝類軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們在食用貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。

食用功效

1、健腦：鮮貝富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。
2、健脾和胃：鮮貝適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。暖胃，治療胃寒癥。
3、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：鮮貝含有豐富的維生素e，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。
4、抑癌抗瘤：鮮貝具有效預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。

適用人群

適宜高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人。

禁忌人群

有宿疾者應(yīng)慎食；貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜。

選購技巧

1、新鮮貝肉：色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好。
2、不新鮮貝肉：色澤減退或無光澤，有酸味，手感發(fā)粘，彈性差。
3、新鮮赤貝：深黃褐或淺黃褐色，有光澤，彈性好。
4、不新鮮赤貝：呈灰黃色或淺綠色，無光澤，無彈性。