花椰菜（學(xué)名：Brassica oleracea L. var. botrytis L.），又稱花菜、菜花、椰菜花，是一種蔬菜?；ㄒ耍魈m花（青花菜）和結(jié)球甘藍(lán)同為甘藍(lán)的變種。

選購技巧

1、看顏色：西蘭花以顏色濃綠鮮亮者為佳，若有泛黃現(xiàn)象或開出黃色花朵者，則表示已過度成熟或儲(chǔ)藏太久。但若上部略帶紫色，是正?，F(xiàn)象，也不會(huì)影響味道。
2、掂重量：手感較沉重的西蘭花為良品，但需要注意的是，要避免選擇花球過硬，花梗特別寬厚結(jié)實(shí)的西蘭花，這樣的西蘭花比較老。
3、看花球、花蕾：花球表面無凹凸、整體有隆起感，花蕾緊密結(jié)實(shí)的西蘭花品質(zhì)較好。
4、看葉片：若西蘭花帶葉，那么葉片嫩綠、濕潤的較新鮮。
5、觀察花梗的切口：觀察西蘭花梗的切口是否濕潤，如果過于干燥則表示采收已久，不夠新鮮。