食材簡介

烏魚子是用雌性烏魚產(chǎn)的卵做成的食物。

營養(yǎng)價(jià)值

烏魚子含有非常豐富的蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值非常高。風(fēng)味獨(dú)特是廣受歡迎的美食。烏魚子中含有多種人體必需的氨基酸，其脂質(zhì)中含有大量的不飽和脂肪酸。烏魚子中鐵和鋅的含量很高。中醫(yī)認(rèn)為，烏魚子疏通女性月經(jīng)、催乳、調(diào)經(jīng)。

食用功效

1、烏魚子含有豐富蛋白質(zhì)及脂質(zhì)，而蛋白質(zhì)所含之各種必需氨基酸都很好。
2、具有養(yǎng)血，通經(jīng)，催乳，補(bǔ)脾，益腎，滋陰，調(diào)經(jīng)，止帶的功效。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

脾胃虛寒的人應(yīng)少食、患有濕疹、蕁麻疹、痛風(fēng)、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食。

選購技巧

顏色均勻、對稱，有亮度、有光澤的最好。野生的看起來較瘦長，顏色深；人工養(yǎng)的較肥厚，色澤淺。另外，烏魚子兩邊成對片，卵粒大小厚薄一致，外觀干凈無殘肉，色澤透明，軟硬干濕適中，這都是選購的要點(diǎn)。
另外，也可以在光線充足的地方將烏魚子透光來檢查，是否有細(xì)小的血絲分布，若無血絲或血絲分布為不尋常，即有可能是人造假烏魚子。特級烏魚子在市場上已出現(xiàn)供貨不足的狀況，消費(fèi)者若想要購買請指定找烏魚子專賣鋪比較安心。