烏雞蛋，富含多種微量元素，有機(jī)鈣含量是普通雞蛋的6倍，膽固醇極低，是普通雞蛋的三分之一。烏雞蛋對(duì)促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)記憶力，對(duì)兒童缺鋅引起的厭食、棄食、免疫力低下，不長(zhǎng)個(gè)子和孕產(chǎn)婦的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)以及中老年心血管疾病和甲狀腺腫瘤具有食療保健作用。

選購技巧

1、看個(gè)頭：烏雞蛋的個(gè)頭會(huì)比較小，但通常母雞初產(chǎn)蛋個(gè)頭也較小，但這種雞蛋蛋殼表面不均勻，略顯粗糙
2、看顏色：烏雞蛋的外殼呈翡翠綠色，但是這種顏色不會(huì)掉，也不會(huì)受環(huán)境、色素、添加劑的影響，始終保持翡翠色。
3、看價(jià)格：烏雞蛋的價(jià)格是普通雞蛋價(jià)格的3倍左右，如果遇到價(jià)格太低太低的烏雞蛋就不要選了。
4、聞味道：用鼻子聞一下，真的烏雞蛋會(huì)有隱隱約約的腥味，但是假的烏雞蛋主要成分就是樹脂、淀粉、凝固劑、色素等化學(xué)物質(zhì)，而且沒有腥味。
5、看外觀：盡量選購蛋殼厚、較結(jié)實(shí)的雞蛋，烏雞蛋的蛋殼光滑有光澤、表面均勻一致。
6、看內(nèi)容：打開看蛋白、蛋黃，烏雞蛋的蛋白較稠、蛋黃顏色較深。