吐司是英文toast的音譯（粵語(yǔ)廣東話叫多士），實(shí)際上就是用長(zhǎng)方形帶蓋或不帶蓋的烤聽(tīng)制作的聽(tīng)型面包。用帶蓋烤聽(tīng)烤出的面包經(jīng)切片后呈正方形，夾入火腿或蔬菜后即為三明治。用不帶蓋烤聽(tīng)烤出的面包為長(zhǎng)方圓頂形，類(lèi)似我國(guó)的長(zhǎng)方形大面。

選購(gòu)技巧

1、看外型：塌倒或外型有凹陷的吐司，可能是倒模和烘烤不完全造成，最好挑切片后仍能方正站好的吐司。市面常見(jiàn)山形和方形吐司，方形吐司是在烘烤時(shí)加蓋，方便制作三明治；山形吐司不加蓋，烘烤過(guò)程自然，口感較好。
2、看顏色：烘烤完全、恰到好處的吐司，外皮顏色是金黃色，這種土司因含水分夠，口感柔軟；烤過(guò)頭的吐司，不僅外皮顏色深，內(nèi)部也因水分流失較多，口感稍干硬。
3、看層次：發(fā)酵、烘烤完全的吐司，外層烤得層次分明，吃起來(lái)略有酥感，而不足的吐司外皮和面包外緣感覺(jué)是擠壓在一塊，口感相對(duì)較遜。