土虱俗稱胡子鯰，塘虱，土虱，塘角魚；土虱魚的顯著特征是周身無(wú)鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜有四根胡須。不僅像其他魚一樣含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且肉質(zhì)細(xì)嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化，特別適合老人和兒童。

選購(gòu)技巧

1、按：拿起一條魚，首先就要先用手指按按魚身，感覺一下魚肉的彈性好不好，越新鮮的魚肉的彈性越好。
2、聞：不新鮮的魚，魚腥味會(huì)很重和刺鼻。
3、翻：翻開魚鰓看看顏色是不是鮮紅色，鰓的顏色越鮮紅就是越新鮮。
4、看：看魚的眼睛，新鮮的魚眼睛清亮明亮，眼球外形均勻飽滿沒有凹陷，也沒有因出血的血塊分佈而泛紅。