食材簡(jiǎn)介

酸棗核，別名棗仁、山棗、酸棗仁。酸棗核始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，列為上品。《名醫(yī)別錄》三人三云：“生河?xùn)|叫澤，八月采實(shí)，陰干?！薄缎滦薇静荨吩唬骸按思礃迼棇?shí)也，樹大如大棗，實(shí)無常形，但大棗中味酸者是?！薄堕_寶本草》記載：“此乃棘實(shí)，更非他物。若謂是大棗味酸者，全非也。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

棗仁含多量脂肪油和蛋白質(zhì)，并含甾醇、三萜類、酸棗仁皂甙、多量維生素C。有鎮(zhèn)靜、催眠、鎮(zhèn)痛、抗驚厥作用；有一定的降壓作用；對(duì)子宮有興奮作用。

食用功效

1、養(yǎng)心安神，益陰斂汗。
2、治肝血不足，虛煩不眠，體虛多汗，津傷口渴。

適用人群

一般人均可食用。

禁忌人群

內(nèi)有實(shí)邪郁火及腎虛滑泄夢(mèng)遺者慎服。腹瀉時(shí)不可服用。

選購(gòu)技巧

1、真品：酸棗仁呈扁圓形或扁橢圓形，長(zhǎng)5~9毫米，寬5~7毫米，厚約3毫米。表面紫紅色或紫褐色，平滑有光澤，有的有裂紋，有的兩面均呈圓隆狀突起；有的一面較平坦，中間或有1條隆起的縱線紋；另一面稍突起。一端凹陷，可見線狀種臍；另一端有細(xì)小突起的合點(diǎn)。種皮較脆，胚乳白色，子葉2，淺黃色，富油性。氣微，味淡。
2、偽品：酸棗仁為鼠李科植物滇酸棗的干燥成熟種子。呈扁圓形或扁橢圓形，長(zhǎng)4~8毫米，寬4~6毫米，厚1~3毫米。表面黃棕色至紅棕色，有光澤，在解剖鏡下觀察可見黃色或棕黃色斑點(diǎn)。一端寬而圓鈍，另一端漸窄，呈拱嘴狀。味酸，帶油膩性。