水蘿卜為十字花科植物萊菔的新鮮根。蘿卜又名萊菔、羅服。我國(guó)是蘿卜的故鄉(xiāng)，栽培食用歷史悠久，早在《詩(shī)經(jīng)》中就有關(guān)于蘿卜的記載。它既可用于制作菜肴，炒、煮、涼拌等俱佳；又可當(dāng)作水果生吃，味道鮮美；還可腌制泡菜、醬菜。蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富，有很好的食用、醫(yī)療價(jià)值。有“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康”的說法。

選購(gòu)技巧

新鮮水蘿卜，表皮鮮紅，內(nèi)瓤嫩白，捏起來(lái)表面比較硬實(shí)。若蘿卜最前面的須是直直的，大多情況下，這種蘿卜是新鮮的。反之，如果蘿卜根須部雜亂無(wú)章，分叉多，那么就有可能是糠心蘿卜。