食材簡(jiǎn)介

上海青是一種小白菜，葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，因此，上海青也有叫做瓢兒白的。 上海青的特點(diǎn)就在于長(zhǎng)的“光明磊落”，每一片葉都是碧綠，每一片葉在生長(zhǎng)期都完成了葉綠素的光合作用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 降低血脂：油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫(yī)認(rèn)為油菜能活血化瘀，用于治療癤腫、丹毒。
2. 解毒消腫：油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對(duì)進(jìn)入人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜還能增強(qiáng)肝臟的排毒機(jī)制，對(duì)皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
3. 寬腸通便：油菜中含有大量的植物纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時(shí)間，從而治療多種便秘，預(yù)防腸道腫瘤。
4. 強(qiáng)身健體：油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個(gè)成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵、維生素A和維生素C即可滿足人體需求。

食用功效

1、降低血脂：油菜能活血化瘀，用于治療癤腫、丹毒。
2、幫助肝臟排毒：對(duì)皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
3、防癌抗癌：油菜中所含的植物激素，能吸附進(jìn)入體內(nèi)的致癌物質(zhì)。
4、寬腸通便：治療多種便秘，預(yù)防腸道腫瘤。
5、強(qiáng)骨抗壓：能強(qiáng)健骨骼和牙齒，還具有緩解壓力的作用。
6、散血消腫：油菜還有促進(jìn)血液循環(huán)、散血消腫的作用。孕婦產(chǎn)后淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡可通過食用油菜來輔助治療

適用人群

一般人均可食用。 1. 特別適宜患口腔潰瘍、口角濕白、齒齦出血、牙齒松動(dòng)、淤血腹痛、癌癥患者。

禁忌人群

痧痘、孕早期婦女、目疾患者、小兒麻疹后期、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。

選購(gòu)技巧

選擇莖短、葉肉較厚實(shí)，呈深綠色者。