沙鉆魚(yú),也叫鰓魚(yú) [sand borer]。幾種鱚屬魚(yú)的泛稱,體長(zhǎng)六寸到七寸,圓筒形,銀灰色,嘴尖,眼大。生活在近海沙底。

選購(gòu)技巧

好的凍沙鉆魚(yú)眼球明亮，有固有鮮魚(yú)氣味，無(wú)異臭；鰓呈紅色，魚(yú)體呈固有褐色，不變黑、不腐爛，肉質(zhì)有彈性，魚(yú)鱗排列緊密、完整。選購(gòu)這樣的沙鉆魚(yú)最為好。