食材簡(jiǎn)介

人參果（Ginsengfruit）原名為香瓜茄，亦可稱作仙果、香艷梨、艷果。人參果屬于茄科的多年生草本植物，果實(shí)成熟時(shí)果皮呈金黃色，外形似人類的心臟。其果肉味道獨(dú)特，吃起來脆爽多汁，而且不酸不澀，是一種較受歡迎的水果。

營養(yǎng)價(jià)值

人參果高蛋白、低脂肪、低糖等特點(diǎn)，富含維生素c 和多種微量元素，其中鋅元素含量最高，具有保健功效。

食用功效

抗癌、抗衰老、降血壓、降血糖、消炎、補(bǔ)鈣、美容。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

糖尿病患者等不宜多吃。

選購技巧

1、成熟的人參果果實(shí)形狀多似心臟形和橢圓形，果皮呈金黃色，有的帶有紫色條紋，有淡雅的清香，果肉清爽多汁。當(dāng)我們?cè)谔暨x人參果的時(shí)候，可以通過這些特點(diǎn)來判斷它是否成熟以及它的品質(zhì)。
2、我們?cè)谔暨x人參果的時(shí)候，還要注意它表皮的色澤，一定的鮮亮的，而不是晦暗的。散發(fā)著自然鮮亮質(zhì)感的人參果才是好的人參果。
3、一定不要挑選表皮帶有傷痕、看上去水分全無以及帶有異味的人參果，這類人參果都是不好的。