腔骨富含蛋白質(zhì)，提高人體的新陳代謝率。

選購技巧

1、看腔骨的外觀：新鮮的腔骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。
2、聞腔骨味道：氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的腔骨。
3、按壓腔骨：拿手指按壓腔骨，如果用力按壓，腔骨上的肉能迅速地恢復(fù)原狀，如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好；再用手摸下腔骨表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的腔骨。用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密。