十字花科蕓薹屬蕓薹種白菜亞種的一個(gè)變種，以墨綠色葉為產(chǎn)品的二年生草本植物。由蕓薹進(jìn)化而來(lái)，原產(chǎn)我國(guó)，主要分布在我國(guó)長(zhǎng)江流域。以經(jīng)霜雪后味甜鮮美而著稱于我國(guó)江南地區(qū)；被視為白菜中的珍品，可以炒食，做湯。

選購(gòu)技巧

以顏色暗綠，葉柄短而扁平，葉片肥厚者為佳。