食材簡(jiǎn)介

牛至又名止痢草、土香薷、小葉薄荷，為唇形科牛至屬多年生草本植物。主要分布于地中海地區(qū)至中亞、北非、北美及我國(guó)大部分地區(qū)，生于海拔500-3 600 m的山坡、路旁、灌叢、草地、林下。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牛至味辛、性涼、無(wú)毒，全草可入藥，具有清熱解表、理氣化濕倒尿消腫之功效。臨床用于預(yù)防流感治療黃疽、中暑、發(fā)熱、嘔吐、急性胃腸炎、腹痛等癥，其散寒解表功用勝于薄荷。

食用功效

亮發(fā)、明目、溫肺、有益心血管、益肝、健脾、潤(rùn)腸、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、發(fā)汗解表、養(yǎng)陰補(bǔ)虛。

適用人群

懷孕期，孕婦，兒童青少年，老人，職業(yè)人群，更年期婦女。

禁忌人群

脾胃久虛腹瀉者少食或者勿食。

選購(gòu)技巧

1、看外觀：以幼嫩、葉多、色綠、未開(kāi)花、香氣濃者為佳。
2、嘗味道：氣微香，味微苦。