食材簡介

牛頭皮是脊椎動物牛科黃?；蛩１辉讱⒑蠖玫降陌鼑ｎ^骨外的一層皮，烹飪后可供食用，營養(yǎng)豐富。

營養(yǎng)價值

利尿消腫、提高免疫力、健脾、強筋、壯骨、抑癌抗瘤，有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。

食用功效

1、牛皮具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。
2、老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果。
3、牛皮加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。

適用人群

健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，氣郁體質(zhì)，痰濕體質(zhì)，特稟體質(zhì)，陽虛體質(zhì)，瘀血體質(zhì)。

禁忌人群

牛肉加腌料時不可用鹽調(diào)味，因為鹽會使牛肉出水，失去肉汁而是肉質(zhì)變韌。不適宜人群：過敏、濕疹、腎炎、痔瘡者。

選購技巧

皮厚，完整，有彈性，味微為佳。