食材簡介

牛初乳是指母牛產(chǎn)犢后3天內(nèi)的乳汁。牛初乳蛋白質(zhì)含量較高，而脂肪和糖含量較低。20世紀(jì)50年代以來，由于生理學(xué)、生物化學(xué)、醫(yī)學(xué)以及分子生物學(xué)的發(fā)展，發(fā)現(xiàn)牛初乳中不僅含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且含有大量的免疫因子和生長因子，如免疫球蛋白、乳鐵蛋白、溶菌酶、類胰島素生長因子、表皮生長因子等。

營養(yǎng)價值

牛初乳富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)以及免疫球蛋白（主要為IgG抗體）、生長因子等活性功能成分。其中免疫球蛋白（IgG，IgA，IgM，IgD，IgE）成分，生長因子是天然生長素，有多種支持身體生長的重要成分。

食用功效

牛初乳中含有7種以上的生長因子、免疫球蛋白、生物活性肽結(jié)合蛋白及人體所需的維生素和微量元素，可增強抵抗力和免疫力、促進(jìn)生長發(fā)育和提高智商、消除疲勞、延緩衰老、調(diào)節(jié)血糖、增強體質(zhì)、提高運動性能、病后和術(shù)后恢復(fù)、調(diào)節(jié)腸道菌群等。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

不能直接被用作嬰幼兒主食，而應(yīng)與嬰兒配方奶粉適量添加食用。

選購技巧

1、看色澤（牛初乳粉）：其色澤黃而粘稠，均勻一致的乳黃色最佳；淡黃色次之。
2、聞氣味（牛初乳粉）：自然香濃的奶香味，略帶牛奶的特有的腥味。
3、看狀態(tài)（牛初乳粉）：粉質(zhì)細(xì)幼、均勻，分散性好，無結(jié)塊。
4、看包裝：盡量挑選密封性好的小包裝產(chǎn)品。
5、看IgG含量： 活性免疫球蛋白（IgG）的數(shù)值是牛初乳行業(yè)衡量產(chǎn)品質(zhì)量的一個現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，若IgG含量低于10%其增強免疫力的效果就很差，盡量選擇IgG含量高的產(chǎn)品。
6、特殊膳食類食品（未注冊保健食品）：不得明示或者暗示具有保健作用。
7、產(chǎn)品標(biāo)簽清晰完整：產(chǎn)品名稱、商標(biāo)、保健食品批準(zhǔn)文號、功效成分、生產(chǎn)許可證編號、生產(chǎn)日期、質(zhì)期、凈含量、建議服用量、食用方法、儲存方法、配料表、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等。
8、看經(jīng)營場所：選擇到信譽好、規(guī)模大的場所購買，不要輕信形形色色的廣告、知識講座和義診買贈活動，購買前應(yīng)咨詢醫(yī)生；此外，要索取銷售憑證，以便更好維權(quán)。
9、選擇正規(guī)的產(chǎn)品購買：
a、 查看保健食品的標(biāo)簽、說明書，正規(guī)保健食品標(biāo)簽不涉及疾病預(yù)防、治療功能，載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等，并聲明“本品不能代替藥物”。
b、 商品包裝上有保健食品標(biāo)志（“小藍(lán)帽”標(biāo)）和批準(zhǔn)文號，目前國內(nèi)常見保健食品批準(zhǔn)文號格式為：
衛(wèi)食健字（+4位年號）第XXXX號（國產(chǎn)保健食品）；
衛(wèi)食健進(jìn)字（+4位年號）第XXXX號（進(jìn)口保健食品）；
國食健字G+4位年號+4位順序號（國產(chǎn)保健食品）；
國食健字J+4位年號+4位順序號（進(jìn)口保健食品）。
其中國食健字的保健食品批準(zhǔn)文號的有效期是5年，請注意批準(zhǔn)文號是否過期。
c、 辨識小藍(lán)帽真?zhèn)危号鷾?zhǔn)文號的真假可以登陸國家食品藥品監(jiān)督管理總局網(wǎng)站(www、sfda、gov、cn)“數(shù)據(jù)查詢”欄目查詢。
d、 進(jìn)口產(chǎn)品要有檢驗檢疫標(biāo)識，美國保健品上市不需要FDA認(rèn)證，對保健品的監(jiān)管注重于企業(yè)的GMP生產(chǎn)規(guī)范和產(chǎn)品標(biāo)簽是否符合規(guī)定。