檸檬（Citrus limon）是蕓香科柑桔屬的常綠小喬木，原產(chǎn)東南亞，現(xiàn)主要產(chǎn)地為美國(guó)、意大利、西班牙和希臘。主要為榨汁用，有時(shí)也用做烹飪調(diào)料，但基本不用作鮮食。檸檬由阿拉伯人帶往歐洲，古希臘、古羅馬的文獻(xiàn)中均無(wú)記載，15世紀(jì)時(shí)才在意大利熱那亞開(kāi)始種植，1494年在亞速爾群島出現(xiàn)，富含維生素C。

選購(gòu)技巧

1、檸檬分有核和無(wú)核兩種。檸檬的果核有一股澀味，因此，泡果茶和制作干檸檬片，盡量選擇無(wú)核品種。檸檬根據(jù)皮的厚薄，也分厚皮和薄皮兩大類。檸檬皮有一股澀味，檸檬的清香味也在皮里，皮里有效養(yǎng)生保健成分也不少。如果難以忍受澀味，則要選擇皮薄的品種了。
2、挑選檸檬的時(shí)候，要注意觀察果皮表面，形狀正常、表面光滑、色澤均勻的才是優(yōu)質(zhì)的；那種帶有斑點(diǎn)、瘡痂、畸形的果體，很可能是受到過(guò)病蟲(chóng)害或是外傷，這種水果不但營(yíng)養(yǎng)成分受損，還可能含有對(duì)人體健康有害的物質(zhì)。
3、有的檸檬由于采摘晚了，或是存儲(chǔ)時(shí)間久了，會(huì)失水嚴(yán)重。有的檸檬是誰(shuí)后外表能看出來(lái)，有的則看不出金玉其外敗絮其中。檸檬一旦失水嚴(yán)重，苦澀味就會(huì)加劇，因此，在選購(gòu)檸檬的時(shí)候，可以用手稍稍捏一下檸檬，看看果體的彈性是否足，彈性不足的可能會(huì)存在失水的情況。
4、商場(chǎng)和超市等地方的檸檬，基本都是經(jīng)過(guò)挑選的，個(gè)頭都差不多。而果農(nóng)挑出來(lái)賣的，或是自己去果園摘，則需要注意挑選個(gè)頭了，盡量選擇中等以上個(gè)頭的，個(gè)頭偏小的不要選，那種過(guò)于苦澀。