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木香

為你介紹木香營養(yǎng)與選購,以及木香的3種做法。

木香是菊科植物云木香和川木香的通稱。云木香(學名:Saussurea costus),又名廣木香或青木香,屬菊科風毛菊屬。川木香(學名:Dolomiaea souliei)是菊科川木香屬的植物,均是中國的特有植物。分布在中國大陸的四川、云南、西藏等地,多生長在高山草地和灌叢中,為野生植物,尚未由人工引種栽培。

選購技巧

1、性狀鑒別:根圓柱形、平圓柱形,長5-15cm,直徑0.5-5.5cm。表面黃棕色、灰褐色或棕褐色,栓皮大多已除去,有明縱溝及側根痕,有時可見網(wǎng)狀紋理。質堅硬,難折斷,斷面稍平坦,灰黃色、灰褐色或棕褐色,散有深褐色油室小點,形成層環(huán)棕色,有放射狀紋理,老根中央多枯朽。氣芳香濃烈而特異,味先甜后苦,稍刺舌。
2、以條勻、質堅實、沒性足、香氣濃郁者為佳。

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