食材簡(jiǎn)介

墨西哥辣椒(學(xué)名Capsicum annuum)是一種由細(xì)到中體積的辣椒，以其辣味及刺激聞名。1999年美國(guó)有5500畝土地種這種辣椒的，但大多都是在新墨西哥州南部和德克薩斯州西部種植。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 辣椒含有豐富的維生素C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇；
2. 辣椒含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾??；
3. 吃飯不香、飯量減少時(shí)，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加飯量；
4. 辣椒具有強(qiáng)烈的促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀；
5. 辣椒含有一種特殊物質(zhì)，能加速新陳代謝天謝地達(dá)到燃燒體內(nèi)脂肪的效果，從而起到減肥作用；這種物質(zhì)還可以促進(jìn)荷爾蒙分泌，對(duì)皮膚有很好的美容保健作用，是女性的“補(bǔ)品”。

食用功效

1、健胃消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。
2、減肥：加快新陳代謝、消耗體內(nèi)脂肪，預(yù)防和減少脂肪的堆積。
3、護(hù)心：保護(hù)心臟，保護(hù)心肌細(xì)胞，預(yù)防或是緩解心悸、心率失常等。
4、降糖消渴：有降低血糖的作用，促進(jìn)糖分分解，具有使過剩糖分轉(zhuǎn)化為熱量的作用，改善體內(nèi)的脂肪平衡。

適用人群

健康體質(zhì)，瘀血體質(zhì)的人群。

禁忌人群

痔瘡患者、有眼病患者、慢性膽囊炎患者、腸胃功能不佳者、熱癥者、產(chǎn)婦、口腔潰瘍者、甲亢病人、腎病患者、高血壓患者不宜食用辣椒。

選購(gòu)技巧

墨西哥辣椒呈長(zhǎng)圓錐形，尾部尖或平，肉質(zhì)豐滿而表面亮澤，且有條紋，條紋越多證明其辣度越高。未成熟期為綠色或深綠色，成熟后呈紅色，成熟后的墨西哥辣椒甜味會(huì)有所增加。