“磨盤(pán)柿”歷史悠久，相傳，明代洪武年間(公元1368-1399年)房山就有柿樹(shù)栽培。明萬(wàn)歷年間(公元1573-1620年)編修的《房山縣志》記載“柿為本鏡出產(chǎn)之大宗，西北河套溝，西南張坊溝，無(wú)村不有，售出北京者，房山最居多數(shù)，其大如拳，其甘如蜜”。被朱棣皇帝封為御用貢品?！澳ケP(pán)柿”，以果實(shí)個(gè)頭大，形狀似“磨盤(pán)”而得名...

選購(gòu)技巧

1、看外形：柿子以果個(gè)大，色澤漂亮，表面光滑、飽滿，不畸形，局部無(wú)明顯凹凸，沒(méi)有任何斑點(diǎn)、傷痕、裂痕的，口感佳。劣質(zhì)的柿子表面發(fā)蔫，暗淡無(wú)光澤。
2、看顏色：優(yōu)質(zhì)的柿子表皮呈黃色或橙色，黃中泛紅，顏色自然有光澤。
3、看硬度：用手輕微的捏一下，如果特別硬，那就說(shuō)明柿子成熟度不高，品質(zhì)略差。用手輕輕觸摸軟柿子表面，優(yōu)質(zhì)的軟柿子表面軟硬度均勻分布，沒(méi)有局部較硬的情況出現(xiàn)。
4、聞香味：如果是自然熟透的柿子會(huì)散發(fā)出一種甜甜地清香，劣質(zhì)的柿子無(wú)味或散發(fā)出酸味或澀味。
5、看蟲(chóng)眼：優(yōu)質(zhì)的柿子表面無(wú)蟲(chóng)眼，劣質(zhì)的杏有明顯的蟲(chóng)眼。
6、掂分量：同一品種同樣個(gè)頭的情況下，重量大的柿子更好吃，重的柿子水分充足，糖分較高。