米苔目是閩南語(yǔ)，又叫米篩目，漳州龍海特色小吃，是用米和番薯粉做成的。米苔目加入糖水、刨冰，可以做成冰涼可口的甜品，咸吃則可以用烏醋拌食或放入柴魚熬煮成湯，再加入爆香的作料;像河粉一般熱炒的米苔目很有嚼勁。

選購(gòu)技巧

米苔目由在來(lái)米研磨成米漿，再以面條或塊狀的型來(lái)制作，米苔目著重米的表現(xiàn)，不使用任何添加物，好的米苔目細(xì)條狀，滑嫩，很有嚼勁?？诟邢隳凼恪⒘钊嘶匚?。而次的米苔目則較粗糙，綿軟，口感滑膩而澀。