眉豆，是豆科植物菜豆種子，球形或扁圓，比黃豆略大，也有狀如腰果的，又名飯豇豆、米豆、飯豆、甘豆、白豆等。屬于干豆類及制品，一年生纏繞草本，是豆科植物扁豆種子，球形或扁圓，比黃豆略大，也有狀如腰果的。分布中國(guó)河北、江蘇、四川、云南等省，越南亦有產(chǎn)品。

選購(gòu)技巧

眉豆莢選購(gòu)：
應(yīng)該選擇莢皮光亮、肉厚不顯籽的嫩莢為宜，若莢皮薄、籽粒顯、光澤暗則已老熟，只能剝籽食用。
眉豆粒選購(gòu)：
1、外觀：大小形狀均勻度好。
2、色澤：光、鮮、生動(dòng)，有一定光澤。
3、手感：表面光澤，無(wú)雜質(zhì)。
4、口感：口咬較費(fèi)力，斷面齊整。
5、呵氣：種皮上沒(méi)有水氣沾附，無(wú)特殊光滑色澤。