毛蚶又叫麻蛤。麻蛤不只肉質(zhì)鮮美異常，還有補血的功效。

選購技巧

一、鮮活毛蚶
1、聞：聞一聞毛蛤鮮味是否自然，鮮活的毛蛤沒有腥臭味，如不新鮮的、死去的毛蛤有很大的腥臭味兒。
2、看：優(yōu)質(zhì)的毛蛤外殼顏色鮮明，有光澤，大小均勻，且時不時張口。
3、碰：輕輕觸碰張口的毛蛤，如果能迅速閉口，說明毛蛤新鮮，如果毛蛤“感應(yīng)”較慢，也說明不太新鮮。
4、掂：將毛蛤掂一掂，肉質(zhì)肥厚的毛蛤拿在手里有重量感。如果毛蛤掂起來輕飄飄的，則就說明毛蛤肉質(zhì)偏瘦，吃起來口感略差。
5、撬：鮮活的毛蛤一般為閉口狀態(tài)，用手掀開毛蛤，鮮活的毛蛤會有應(yīng)激反應(yīng)。
6、煮：將毛蛤放入鍋中煮，新鮮的毛蛤會將殼慢慢張開。已死的毛蛤無反應(yīng)。
二、冷凍毛蚶
1、看標簽：消費者在購買速凍毛蛤肉時可先查看產(chǎn)品QS/SC標識、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家、保質(zhì)期、配料表、生產(chǎn)許可證編號等。另外，也可挑牌子，一般而言，大品牌的產(chǎn)品，質(zhì)量相對有保障。
2、看包裝：選擇包裝密封完好、包裝整齊平滑，標簽字體清晰，整體印刷鮮明、工整。
3、看生產(chǎn)日期：盡量挑選近期生產(chǎn)的產(chǎn)品，生產(chǎn)時間長的速凍毛蛤肉香味、口感會變差。另外，仔細查看日期標示是否有加貼、補印或篡改。
4、從感官方面：速凍毛蛤肉表面冰衣、冰被完好，無融化跡象；無干耗、無氧化現(xiàn)象。色澤呈毛蛤自然色澤，有光澤。有毛蛤肉特有的鮮味和口感，沒有酸味、臭味兒。毛蛤肉個體基本完整，沒有較多破損，無外來雜質(zhì)。