食材簡介

酪梨也叫油梨，屬樟科鱷梨屬常綠喬木，是一種著名的熱帶水果，也是木本油料樹種之一。果仁含油量8%～29%，它的提煉油是一種不干性油，沒有刺激性，酸度小，乳化后可以長久保存，除食用外，它也是高級護(hù)膚品以及spa的原料之一。

營養(yǎng)價(jià)值

1、牛油果富含豐富的維生素A、E和B2，對眼睛有益；經(jīng)常坐在電腦前的上班族應(yīng)該多吃。
2、富含不飽合脂肪，十分有助于減少心血管方面的疾病發(fā)生。
3、含有接近20種維生素，礦物質(zhì)和植物營養(yǎng)素。由于其密度，它是一種消化速度緩慢的食物，可以讓你感覺飽，因此可以減少吃的數(shù)量，最終達(dá)到減少卡路里攝入量的目的。其含有的脂肪量只有百分之三，沒有鈉和膽固醇。當(dāng)在飲食中增加牛油果時(shí)，您將能夠減少熱量攝入量，因此體重自然會降低?？梢园雅Ｓ凸鳛槊咳盏臏p肥營養(yǎng)菜單。
4、成熟的牛油果中含有30%的珍貴植物油脂--油酸，對干枯的頭發(fā)有特殊功效。對于其它黯淡無光的頭發(fā)也有很好的改善作用。

食用功效

1、降低膽固醇：油酸是酪梨所含的一種單元不飽和脂肪，可代替膳食中的飽和脂肪，降低膽固醇水平。
2、美容護(hù)膚：牛油果富含維生素E及胡蘿卜素等，因而具有良好的護(hù)膚、防曬與保健作用。
3、預(yù)防嬰兒血管畸形：酪梨是葉酸的良好來源，能預(yù)防胎兒出現(xiàn)先天性神經(jīng)管缺陷。
4、保護(hù)消化系統(tǒng)：牛油果的纖維含量很高，幫助保持消化系統(tǒng)功能正常，預(yù)防便秘。

適用人群

濕熱體質(zhì)，痰濕體質(zhì)；適宜于肝病患者。

禁忌人群

用以止咳化痰者，不宜選擇含糖量太高的甜梨。

選購技巧

1、牛油果成熟期：牛油果的成熟期在每年的8月-9月份，但是牛油果多為進(jìn)口，全年都可以買到國外進(jìn)口而來的牛油果。
2、看顏色：買的時(shí)候別買太青的，中等顏色，然后放幾天顏色就會變深，等到變深色了之后就可以吃了。如果買了深色的，那么回家就盡快吃掉，也不能放太長時(shí)間。
3、看表皮：雖然牛油果的表皮是坑坑洼洼，有小疙瘩的那種。但是挑選的時(shí)候也要注意看，有沒有破損，有沒有割裂的地方，都要看一些。
4、摸摸看：輕捏牛油果表面，有彈性的為最佳。如果捏進(jìn)去了沒有彈出來，那就是老了的牛油果。不新鮮的不要買，還是買了新鮮的回家放幾天。
5、看果柄：牛油果上邊有一個柄，如果撥開里面是黑的，那這個果子就不能選了，時(shí)間太長不新鮮。如果里面是黃色的，比較新鮮，這樣的果子可以選。
6、看整體：最后就是整體的檢查了，看表面有沒有腐爛變質(zhì)的位置，輕捏沒有大的坑，基本上可以確定是新鮮的牛油果了，可以放心購買。