食材簡(jiǎn)介

藍(lán)莓，別名藍(lán)梅、篤斯、篤柿、嘟嗜、都柿、甸果、篤斯越桔。藍(lán)莓果實(shí)一開始呈淺綠色，然后轉(zhuǎn)為紅紫色，最后成為藍(lán)色或深紫色，此時(shí)成熟可以采收。藍(lán)莓帶有甜甜的風(fēng)味，而酸度各異，被用在果凍、果醬、冰激凌與派等甜點(diǎn)上，也會(huì)加入瑪芬中烘培，是許多點(diǎn)心與佳肴的成分之一。藍(lán)莓的產(chǎn)季從每年五月到十月，在七月達(dá)最高峰。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

藍(lán)莓果實(shí)中除了常規(guī)的糖、酸和維生素C外，富含維生素E、維生素A、維生素B、超氧化物歧化酶(SOD)、熊果苷、蛋白質(zhì)、花青苷、食用纖維以及豐富的鉀、鐵、鋅、鈣等礦物質(zhì)元素，維生素都高于其他水果，微量元素也很高，屬高氨基酸，高銅，高鋅，高鐵的果品。

食用功效

1、保護(hù)眼睛、增強(qiáng)視力：藍(lán)莓中的花青素可促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中視紫質(zhì)的再生成，可預(yù)防重度近視。
2、增強(qiáng)自身免疫力：藍(lán)莓漿果可以增強(qiáng)對(duì)人體對(duì)傳染病的抵抗力。
3、抗氧化功能、減緩衰老：天然的藍(lán)莓花青素是最有效的抗氧化劑?？煞乐嗡ダ?、癌癥和心臟疾病。
4、增強(qiáng)記憶力：藍(lán)莓在所有蔬果中擁有極高的抗氧化劑能增進(jìn)腦力和減少早老性癡呆癥等。
5、抗癌功能：藍(lán)莓中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)中早期癌癥都具有抑制作用。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

腎臟或膽囊未治愈的患者少食。

選購(gòu)技巧

1、看藍(lán)莓顏色：已經(jīng)成熟的藍(lán)莓表皮顏色呈深紫色或是藍(lán)黑色，表皮會(huì)覆有白霜。而表皮呈現(xiàn)紅色的藍(lán)莓則是未成熟的表現(xiàn)。
2、看藍(lán)莓果實(shí)的堅(jiān)實(shí)度：我們?cè)谶x購(gòu)藍(lán)莓時(shí)應(yīng)用手去捏一捏黑莓果實(shí)，好的藍(lán)莓果實(shí)應(yīng)該是堅(jiān)實(shí)的，如果手感很軟，還有汁液滲出，說明已經(jīng)熟過了；如果是藍(lán)莓的果肉有干癟的情況出現(xiàn)，則說明黑莓存放過久了，水分已經(jīng)流失了，不建議用戶購(gòu)買。
3、看藍(lán)莓大?。簜€(gè)體太大的藍(lán)莓是人工養(yǎng)殖出來(lái)的，而個(gè)體小的則可能是野生果?，F(xiàn)在市場(chǎng)上出現(xiàn)的藍(lán)莓大多都是人工養(yǎng)殖的，不過人工養(yǎng)殖的在口感上要優(yōu)與自然生成長(zhǎng)的藍(lán)莓。
4、看藍(lán)莓表皮：放置過久的藍(lán)莓表面會(huì)出現(xiàn)小的凹陷，有的甚至?xí)龈癄€的小坑。建議用戶在購(gòu)買前一定看清藍(lán)莓表面是否出現(xiàn)了以上問題。