金錢菇是我國傳統(tǒng)的山珍、香味獨特、口味鮮美、口感細嫩，且營養(yǎng)豐富。是山珍之冠，被譽為“菜中之王”，“當代植物食品的頂峰”

選購技巧

1、看顏色：優(yōu)質(zhì)的干金錢菇表面色澤黃褐或黑褐，鮮明亮麗。菌褶顏色淡黃色至乳白色。劣質(zhì)的干金錢菇顏色一般發(fā)白，有霉斑和黑點的也不要購買。
2、看外形：優(yōu)質(zhì)的干金錢菇大小均勻，規(guī)格一致，允許有極個別的個頭不一的產(chǎn)品。外形參差不齊，有破損的不要購買。
3、看菌柄：優(yōu)質(zhì)的干金錢菇菌柄短而粗壯，捏起來比較堅實，不軟爛，質(zhì)地緊密，不易斷。
4、聞氣味：優(yōu)質(zhì)的干金錢菇香氣濃郁，沒有霉味、酸味及其它異味。
5、泡水：優(yōu)質(zhì)的干金錢菇泡水后會舒展開，水溶液呈淺黃色，有明顯的干金錢菇香氣，吸水性較好。漲不開的干金錢菇質(zhì)量比較差，不宜購買。