食材簡(jiǎn)介

黃芪，又名綿芪。多年生草本，高50-100厘米。主根肥厚，木質(zhì)，常分枝，灰白色。莖直立，上部多分枝，有細(xì)棱，被白色柔毛。多年生草本，高50-100厘米。產(chǎn)于內(nèi)蒙古、山西、甘肅、黑龍江等地。黃芪的藥用迄今已有2000多年的歷史，其有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗應(yīng)激、降壓和較廣泛的抗菌作用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黃芪多糖和黃芪皂苷是其主要有效成分。

食用功效

1、益氣固表：生用黃芪，有益氣固表、利水消腫、脫毒、生肌的功效，適用于自汗、盜汗、血痹、浮腫等癥。
2、補(bǔ)氣養(yǎng)血：蜜炙黃芪有補(bǔ)氣、養(yǎng)血、益中功效，適用于內(nèi)傷勞倦、脾虛泄瀉、氣虛、血虛、氣衰等癥。
3、降血壓：黃芪具有降低血液黏稠度、減少血栓形成、降低血壓、保護(hù)心臟、雙向調(diào)節(jié)血糖、
4、其還能消除腎炎患者的蛋白尿，保護(hù)肝臟，防止肝糖原減少。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

腹脹、風(fēng)熱咳嗽、感冒者；表實(shí)邪盛，氣滯濕阻，食積停滯，癰疽初起或潰后熱毒尚盛等實(shí)證，以及陰虛陽(yáng)亢者忌食。

選購(gòu)技巧

1、看外皮，外皮發(fā)白，內(nèi)心發(fā)黃為佳。
2、看切片斷面，有沒(méi)有洞，因?yàn)辄S芪容易霉蛀，有黑洞的就不太好。
3、可以湊近聞一聞，如果一股豆腥氣撲鼻而來(lái)，就是好的；最后放到嘴里嚼一嚼，味道是有一點(diǎn)點(diǎn)微甜的。