食材簡(jiǎn)介

黃螺是波部東風(fēng)螺的俗稱(chēng),其又叫鳳螺、風(fēng)螺等。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黃螺富含蛋白質(zhì),還含有維生素A和維生素E,以及煙酸、鎂、鉀、鈉、鈣、鋅、錳、磷、硒、核黃素等。黃螺肉豐腴細(xì)膩,味道鮮美,素有“盤(pán)中明珠”的美譽(yù);它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性保健食品。

食用功效

1、補(bǔ)鈣：黃螺肉內(nèi)含有鈣、鎂、硒的成分豐富,對(duì)動(dòng)脈硬化、心血管疾病有一定的防治作用。兒童、老年人常食之有一定補(bǔ)充體內(nèi)缺鈣的作用。
2、明目：黃螺含有豐富的維生素A,有助于改善視力,有清熱明目、利膈益胃的功效。
3、清肺：黃螺對(duì)心腹熱痛,肺熱肺燥,雙目昏花等病癥有一定的功效。
4、醒酒：黃螺有醒酒的作用,適宜醉酒者食用。
5、增強(qiáng)免疫力：黃螺含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸,還有大量的鋅,對(duì)增強(qiáng)免疫力有很強(qiáng)的作用。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

脾胃虛寒者禁食。

選購(gòu)技巧

1、對(duì)于那種觸須或螺肉露在外面的海螺，用手輕輕觸動(dòng)就能自動(dòng)縮回去的，就說(shuō)明這是活的海螺。
2、對(duì)于縮在殼里的海螺，我們就要用鼻子聞聞它的味道了，如果沒(méi)有異味就是活海螺或剛死不久的海螺，剛死不久的海螺也是可以吃的。