花椒為蕓香科灌木或小喬木植物青椒的干燥成熟果皮，一般在立秋前后成熟。產(chǎn)于四川、陜西、河南、河北、山西、云南等省，以四川產(chǎn)的質(zhì)量好，以河北、山西產(chǎn)量為高。

選購技巧

1、看外觀：鮮紅或紫紅色，顆粒均勻，無梗、皮細(xì)、口開大，手戳不掉色。
2、聞氣味：具有清香氣味、無異味。
3、捏手感：干花椒優(yōu)選干燥的購買，干燥的花椒放手里捏起來會發(fā)出沙沙的響聲。
4、嘗口感：取一?；ń?，用牙齒輕輕咬開，再用舌尖去感觸，然后輕咬幾下吐出，優(yōu)質(zhì)花椒具有純正麻味，劣質(zhì)花椒會帶有苦味、澀味等異常味道。
5、查看包裝：包裝完整無損。
6、查看包裝標(biāo)簽：標(biāo)簽信息是否齊全，包括名稱、凈含量、生產(chǎn)廠家、地址、聯(lián)系方式、配料、營養(yǎng)成分表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。優(yōu)選近日期產(chǎn)品購買。