紫米是稻米中的珍貴品種，屬于糯米類，紫米熬制的米粥清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，具有很好的滋補(bǔ)作用，因此被人們稱為“補(bǔ)血米”、“長(zhǎng)壽米”。

選購(gòu)技巧

1、看：正宗黑米只是表面米皮為黑色，剝?nèi)ッ灼?，米心是白色，米粒顏色有深有淺，而染色黑米顏色基本一致。
2、聞：正宗黑米用溫水泡后有天然米香，染色米無(wú)米香、有異味。
3、摸：正宗黑米是糙米，米上有米溝。
4、搓：正宗米不掉色，水洗時(shí)才掉色，而染色米一般手搓會(huì)掉色。