象魚(Psephurus gladius)屬鱘形目，匙吻鱘科，白鱘屬。俗稱 ：象魚、象鼻魚、箭魚、柱鱘鰉、琵琶魚，古時(shí)稱鮪。 象魚是中國(guó)特有的大型經(jīng)濟(jì)魚類，被列為珍貴保護(hù)動(dòng)物?，F(xiàn)存于世界的僅兩種本科魚類之一，另一種為匙吻鱘，分布于北美密西西比河流域。本科魚類在魚類起源、演化與地理分布上，有重要學(xué)術(shù)價(jià)值.

選購(gòu)技巧

象魚體長(zhǎng)，呈梭形，前部稍平扁，中段粗壯，后部略側(cè)扁。頭極長(zhǎng)，頭長(zhǎng)超過體長(zhǎng)的一半，其上布有梅花狀的陷器。吻呈劍狀，特別延長(zhǎng)，前端狹而平扁，基部闊且肥厚為佳。